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Sein Ziel war einfach: ein nahrhaftes Brot, nach traditioneller Methode zubereitet, mit einer festen Kruste und einem guten Schnitt.

Alain Coumont lernte in seiner frühen Kindheit von seiner Grossmutter backen. Jeden Sonntag stand er so auf einem Stuhl in der Küche und schaute ihr bei der Zubereitung des Brotes zu. Als junger Koch in Brüssel konnte Alain kein Brot von befriedigender Qualität finden.

Mit einem Herz und Passion für qualitativ hochstehende Produkte, entschloss sich Alain zu seinen Wurzeln zurück zu kehren. In einer kleinen Backstube in Brüssel begann er so Mehl, Salz und Wasser zu verarbeiten wie er es in seiner Kindheit von seiner Grossmutter gelernt hatte.

Seine Bäckerei nannte er “Le Pain Quotidien"

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